Utilisée au Maghreb depuis des siècles : Les récipients traditionnels en terre cuite étaient déjà utilisés par les Berbères en Tunisie, en Algérie et au Maroc. Ce tajine traditionnel en terre cuite fait revivre la tradition ancestrale du Maghreb et peut être utilisé pour des recettes végétariennes, mais aussi pour du poulet aux pois chiches ou un tajine d‘agneau.
Faites mijoter de solides morceaux de rôti dans leur propre jus : la cocotte traditionnelle n‘est pas la seule à entrer en ligne de compte pour les légumes marocains. Préparez un tajine d‘agneau avec des abricots et des raisins secs ou essayez un tajine aux fruits de mer. Comme la vapeur se condense à l‘intérieur du récipient et redescend le long des parois, chaque plat mijote dans son propre jus. La viande, en particulier, est cuite de manière particulièrement délicate dans ce tajine traditionnel en terre cuite.
Il forme lui-même son revêtement antiadhésif : Un tajine traditionnel sans glaçure doit d‘abord être mis à tremper dans l‘eau pendant quelques heures, puis cuit avec un peu d‘huile et des légumes. Il se forme ainsi une patine qui fait office de revêtement antiadhésif naturel. En outre, vous pouvez arroser ce tajine en terre cuite avec son couvercle avant chaque cuisson ultérieure. Cela permet de garantir un climat de cuisson humide et particulièrement homogène à l‘intérieur de la cocotte. Pour le nettoyage après la cuisson, une éponge normale suffit.
